二十四节气丨谷雨
谷雨
春季最后一个节气
4月19日 农历 三月十三
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今日，4月19日，太阳到达黄经30°，谷雨节气。《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。谷雨分三候：“一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。”谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟了。每年到这个时候，雨水明显增多，而且这时桃花正在开放，所以也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。谷雨将谷和雨联系起来，蕴涵着“雨生百谷”之意。“杨花落尽子规啼”，人们这样形容谷雨，此节过程中，我们就要和春天依依惜别了。
谷雨是春季的最后一个节气，这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。这时，我国南方大部分地区雨水较丰，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。“蜀天常夜雨，江槛已朝清”，这种夜雨昼晴的天气，对大春作物生长和小春作物收获是颇为适宜的。
全国各地谷雨农谚有：
谷雨麦挑旗，立夏麦头齐。
谷雨麦怀胎，立夏长胡须。
谷雨打苞,立夏龇牙，小满半截仁,芒种见麦茬。
棉花种在谷雨前，开得利索苗儿全。
谷雨前后栽地瓜，最好不要过立夏。
从气象角度看，谷雨预示着大自然的雨水更加充沛，以农耕为主的先民，早把这一节气作为农事的重要时节。而以捕鱼为生的渔民，历来认为，谷雨时节，百鱼上岸，是出海捕捞的吉日。为了祈求神灵庇佑他们的海上生产一帆风顺、鱼虾满舱，遂于每年出海的前一天，即谷雨节，向众神（龙王、海神娘娘）献祭。过了谷雨，百鱼近岸。这天渔民们举行隆重的仪式，祈求出海平安、鱼虾满仓，威海地区的祭海，是民间最大的海上祭祀活动。
图：谷雨采茶
农谚说：清明芽，谷雨茶。谷雨茶，就是谷雨时节采制的春茶，也叫二春茶。茶农们认为，只有在谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算得上是真正的谷雨茶，而且还有一个苛刻的要求，必须是在上午采摘的。因为春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过冬季的休养生息，无论色泽和口味，香气宜人，而且含多种维生素和氨基酸。所以，春茶受到茶客的追捧。人们认为明前茶、雨前茶都是一年之中茶的佳品。
谷雨一词的来历很有意思。传说五千多年前的一天，走遍名山大川的轩辕黄帝左史官仓颉席地而坐，依照星斗的曲折、山川的走势、龟背的裂纹、鸟兽的足迹造出了最早的象形文字。在他之前，人们一直用打结的绳子来记载事件，生活在巫术横行、人鬼混居的浑沌之中。“仓颉造字，而天雨粟，鬼夜哭。”上天为生民贺喜，降下谷子，鬼因为再不能愚弄民众而在黑暗中哭泣。人们从此把这天叫做谷雨，并在每年的这一天，祭祀仓颉，并称他为圣人。陕西白水县，有一座庙，香火很旺谷雨那天更是人满为患，那就是祭祀中国文字创造者仓颉。据说已经有1800多年的历史了。
图：香椿鱼儿
谷雨有不少习俗和禁忌，吃“香椿鱼儿”是这一天普遍的习俗。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。据说早在汉朝，我们的祖先就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵族的喜爱。宋苏颂盛赞其“椿木实而叶香可啖。”在北方，人们采摘下鲜嫩的椿芽，拿鸡蛋和的面一裹，放到油锅里炸，出锅后撒上花椒盐，就是“香椿鱼儿”。“椿”与“春”同音，谷雨是春天最后一个节气，人们舍不得这明媚的春光，所以吃香椿鱼儿再次细细品味，留住春天，寓意年年有余。
《孟子》说：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”桑林在某种意义上，成了古人理想国的象征。有村庄处，必有桑林。“谷雨三朝蚕白头”，谷雨前后，任何人不得去左邻右舍窜门，即便是衙门的官差也不得下乡，以免冲撞了蚕神。等蚕上山了，祭过蚕神嫘祖，方才解禁。
我们在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境与外环境的变化相适应，保持正常的生理功能。《素问·保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成”。这是说人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内、外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。谷雨这个节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，人体在这段时间颇显困乏，但人体的消化功能正处在旺盛时期，所以正是使身体受到补益的大好时机，应适时进补补血益气的食物，增加身体抗病的能力，是健康度夏的有效方法。